Risotto con carciofi e gamberi
Un piatto raffinato e dal sapore equilibrato
Il risotto con carciofi e gamberi è un piatto raffinato e dal sapore equilibrato, perfetto per chi ama abbinare la delicatezza del mare alla freschezza dell’orto. Bastano pochi passi per realizzare una ricetta davvero gustosa, che stupirà tutti a tavola.
Ingredienti
- 300 gr di riso carnaroli
- 16 code di gambero
- 4 carciofi
- 1 scalogni
- 1 l di brodo vegetale
- vino bianco qb
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Come preparare il risotto carciofi e gamberi
- Tagliare gli scalogni al velo e stufarli in poco olio e sale, poi unire i carciofi puliti e ridotti a lamelle sottili.
Scaldare un cucchiaio d’olio in una casseruola, unire il riso e tostarlo per due minuti a fuoco vivace, mescolandolo con un cucchiaio di legno.
Abbassare la fiamma e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, farlo evaporare e iniziare a cuocere il risotto unendo un mestolo di brodo bollente per volta, mescolando spesso.
Lasciar cuocere per circa 10 minuti, poi unire i carciofi ormai stufati, proseguendo ad unire brodo bollente poco per volta.
Unire anche le code di gambero pulite e portare il riso a cottura.
Frullare il prezzemolo con 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
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