Pasta gamberi e pomodorini

La pasta gamberi e pomodorini è una pasta molto semplice, giocata sui profumi del prezzemolo e delle olive, entrambi frullati e ridotti a salsa, ed impreziosita da gamberi e filetti di triglia cotti in forno.

Ingredienti

• 320 g di tagliatelle
• 250 g di code di gambero
• 6 triglie
• 15 g di prezzemolo
• 50 g di olive taggiasche
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• vino bianco qb
• sale qb
• pepe qb

Come preparare la pasta gamberi e pomodorini

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

2. Tritare il prezzemolo e frullarlo con 4 cucchiai d’olio e poco sale fino ad ottenere un emulsione cremosa.

3. Tritare anche le olive con 2 cucchiai d’olio e frullare come sopra.

4. Lavare, squamare e ricavare dalle triglie i filetti, disporli sulla placca ricoperta di carta forno con la parte della pelle rivolta verso l’alto, assieme alle code di gambero.

5. Condire con poco olio, sale e pepe e passare in forno per pochi minuti.

6. Lessare la pasta al dente, scolarla e condirla nella casseruola di cottura con la crema di prezzemolo, in modo che rimanga calda.

7. Specchiare i piatti con la salsa di olive, distribuire la pasta e guarnirla con i gamberi e le triglie.