Pasta con la verza
Pochi ingredienti per creare una ricetta semplice ma davvero speciale
Un primo piatto che sorprende per il gusto, la leggerezza e la velocità d’esecuzione. Pochi ingredienti per creare una ricetta semplice ma davvero speciale un po’ come la tradizionale ricetta di riso e verza. In questa ricetta abbiamo aggiunto le acciughe che tuttavia potete sostituire con la pancetta, ma anche con il tonno per rendere questo primo piatto a base di verza ancora più ricco.
Ingredienti
- 350 gr di verza pulita
- 250 gr di rigatoni
- 2 spicchio di aglio
- 4 acciughe in olio (filetti)
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
Come fare la pasta con la verza
- Affettate le foglie della verza dopo aver eliminato la costola centrale più fibrosa. Scottatele in acqua bollente leggermente salata, per 2 minuti, scolatele
e trasferitele in un una padella dove avrete aggiunto tre cucchiai d’olio, tre filetti di acciuga, l’aglio e il peperoncino. Fate stufare per 4-5 minuti.
Successivamente frullate brevemente circa la metà della verza e
rimettetela nella padella. Nel frattempo lessate i rigatoni, piuttosto al dente, nella stessa acqua di cottura della verza, e conservate una tazza di acqua di cottura della pasta.
Trasferite i rigatoni nella padella insieme alla verza e portateli a cottura aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura della pasta. Aggiungete ancora un filetto di acciuga sminuzzato, un giro d’olio e rimestate ancora brevemente. Trasferite i rigatoni nei piatti e guarnite con una spolverata di prezzemolo tritato. Servite subito.
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