Penne ai gamberi e ceci, ricetta facile e veloce di un primo cremoso

Le mezzepenne ai gamberi e crema di ceci sono un primo di pasta ottenuto dall’abbinamento fra i gamberi e i legumi. In questo caso i legumi usati sono i ceci, frullati per creare una salsa cremosa e ideale per condire la pasta.

Ingredienti

• 320 gr di mezzepenne
• 200 gr di code di gambero pulite e senza guscio
• 200 gr di ceci già cotti
• 2 scalogni
• 1 carota
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato
• 100 ml di brodo
• vino bianco qb
• sale qb
• pepe qb

Come preparare le penne ai gamberi e ceci

1. Mettete da parte 2 cucchiai di ceci cotti.

2. Tritate la carota e gli scalogni. Soffriggeteli con poco olio, unite i ceci, il rosmarino tritato, salate e pepate. Lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti fino a quando le carote non saranno diventate tenere. Versate il tutto in una brocca assieme al brodo caldo e frullate fino ad ottenere una crema.

3. Saltate i gamberi a fuoco vivo per pochi secondi con un filo d’olio, bagnate con il vino e fatelo evaporare. Aggiungete la crema di ceci e mescolate il tutto. Regolate di sale e pepe se necessario.

4. Cuocete le mezzepenne in abbondante acqua salata e scolatele bene al dente. Amalgamatele sul fuoco con la crema di ceci e con i ceci tenuti da parte in precedenza.

5. Impiattate, decorate con aghi di rosmarino e servite.