Lasagne zucca e pancetta, un primo piatto dai toni caldi e dai sapori autunnali

Le lasagne con la zucca sono la variante autunnale delle classiche lasagne al ragù. Un ragù goloso di zucca e pancetta uniti alla cremosità della besciamella e al gusto delicato della ricotta, non dimenticando la scamorza che dona ulteriore gusto a tutta la preparazione.

Ingredienti

• 250 gr di lasagne all'uovo
• 500 gr di zucca senza buccia e semi
• 100 gr di ricotta
• 250 ml di besciamella
• 100 gr di pancetta affumicata a dadini
• 200 gr di scamorza affumicata
• 1 cipolla piccola
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• sale qb
• pepe qb

Come fare le lasagne alla zucca

1. Cuocete la zucca in forno a 200 gradi per 10/15 minuti, tagliatela a fette, poi a listelli e infine a dadini.

2. Soffriggete la cipolla, sminuzzata finemente, con l’olio in una larga padella, aggiungete la zucca, un pizzico di sale e di pepe e cuocete per 15 minuti aggiungendo poca acqua di tanto in tanto per non far asciugare troppo il composto.

3. Nel frattempo, in una padella antiaderente, scottate la pancetta per sgrassarla, bastano pochi minuti, sarà sufficiente asciugarla con della carta da cucina e potrete metterla da parte.

4. A cottura ultimata della zucca, aggiungete la ricotta e la pancetta, mescolate con cura e togliete dal fuoco.

5. Ora procedere con la “costruzione” delle lasagne. Sulla teglia (imburrata o coperta di carta da forno) versate qualche cucchiaio di besciamella, uno strato di pasta, il ragù di zucca, la scamorza a striscioline e di nuovo la pasta. Procedete in quest’ordine fino al termine del ragù (o anche prima se volete una lasagna più bassa e leggera). Concludete con ragù, scamorza e altra besciamella.

6. Infornate per 30/35 minuti, a 180°, o fino a quando le lasagne avranno formato un’invitante crosticina dorata.

7. Servite le lasagne con la zucca con un’ulteriore grattata di pepe.