Flan di asparagi

Il flan ai gambi di asparagi è il piatto perfetto se vi è capitato di aver preparato una ricetta dove avete utilizzato solo le punte degli asparagi . Con questi sformatini avrete la possibilità di utilizzare anche la parte centrale dei gambi degli asparagi.

Ingredienti

• 250 gr di asparagi (gambi)
• 50 gr di porro
• 1 uovo
• 100 gr di ricotta
• 2 cucchiai di panna fresca
• 25 gr di parmigiano reggiano
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• sale qb
• pepe qb
• burro qb
• olio extravergine d'oliva qb

Come fare il flan agli asparagi

1. Tagliate a pezzetti i gambi degli asparagi e il porro e cuoceteli in padella assieme a un filo d’olio, sale e pepe. Quando le verdure si saranno ammorbidite, lasciatele raffreddare.

2. Nel frattempo sbattete l’uovo con una frusta incorporando la panna, la ricotta e il parmigiano.

3. Frullate i gambi degli asparagi e i porri cotti con il composto appena ottenuto e con un cucchiaino di prezzemolo tritato.

4. Imburrate 4 stampini di ceramica e versateci dentro il composto riempiendoli bene. Metteteli in una teglia dai bordi alti riempita con poca acqua calda.

   Infornate a 180 °C e cuocete i flan di asparagi a bagnomaria per circa 30 minuti. Una volta pronti, lasciateli intiepidire per 5 minuti. Sformateli quindi sui piatti. Potrete decorarli con le punte d’asparago e, nel caso non vi importi che siano degli antipasti totalmente vegetariani, anche con una fettina di prosciutto.