La specialità con la castagna protagoniste nella gelateria di Palmiro Bruschi

La castagna, regina del periodo, è stata protagonista giovedì pomeriggio nella gelateria di Palmiro Bruschi a Sansepolcro, che ha ospitato la presentazione della degustazione dei prelibati “marroni” organizzata da Agrimontana e articolata su 40 tappe in tutta Italia. Per l’occasione, erano presenti Gabriele Vannucci, il più giovane membro dell’Accademia Italiana della Pasticceria; Giampaolo Cianuri, noto gelatiere di Perugia e responsabile di settore per Eurochocolate; Paolo Fornaciari, l’ex gregario di Mario Cipollini oggi affermato gelatiere, il macellaio Simone Fracassi e l’azienda Grignano del biturgense Tommaso Inghirami con i suoi vini e la locale Compagnia Toscana Sigari. E’ stato un vero e proprio festival per i palati esigenti, che hanno potuto gustare e apprezzare un eccezionale panettone di castagne e mandarini, i marron glaces, il gelato alla castagna, una monoporzione con crema chantilly e marroni e un sorbetto di marroni. Una parentesi all’insegna non soltanto del gusto puro, ma anche di una cultura in materia, perché gli interventi degli addetti ai lavori hanno dimostrato come il frutto che un tempo era servito per sfamare intere generazioni oggi possa diventare un qualcosa di raffinato sotto ogni profilo. Palmiro è stato l’abile cerimoniere della situazione, con gli ospiti rigorosamente rispettosi delle attuali disposizioni anti Covid-19; fra di essi, oltre ai rappresentanti della stampa, anche un volto noto: l’attrice Valeria Ciangottini, originaria del vicino Altotevere Umbro, alla quale il grande Federico Fellini assegnò una parte ne “La dolce vita”. Proprio la Ciangottini è stata protagonista della sorpresa finale, portando la torta a Fosco Bruschi, padre di Palmiro, che proprio ieri ha festeggiato il compleanno.   

Nella foto: Palmiro Bruschi (a destra), assieme a Gabriele Vannucci e a Irene Marchi