Spaghetti al gorgonzola e radicchio trevigiano

Un primo piatto decisamente intrigante, gli spaghetti al gorgonzola e radicchio trevigiano: la dolcezza del gorgonzola, l’amaro del radicchio, la sapidità della pancetta e la nota croccante dei pinoli.

Ingredienti

• 320 gr di spaghetti
• 120 gr di panna fresca
• 250 gr di gorgonzola dolce
• 100 gr di pancetta stesa
• 30 gr di pinoli
• 150 gr di radicchio trevigiano
• 1 cucchiaino raso di scorza di arancia grattugiata
• sale e pepe

Procedimento

Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e calateci dentro gli spaghetti.

Nel frattempo scaldate la panna, unite il gorgozola sminuzzato e lasciate sciogliere a fuoco dolcissimo.

Profumate con la scorza di arancia e regolate di sapore con il sale.

Tostate i pinoli e teneteli da parte.

Tritate la pancetta e rendetela croccante a fuoco vivo in una padella antiaderente.

Scolate la pasta bene al dente e mantecatela a fuoco vivace con la salsa al gorgonzola, tre quarti di pancetta e il radicchio tagliato a julienne.

Distribuite nei piatti e completate con i pinoli tostati, la restante pancetta e una generosa macinata di pepe.