Le formiche nella cucina messicana
Le Escamoles: un piatto realizzato con uova e larve della formica gigante Liometopum
Negli altipiani centrali del Messico, da Hidalgo a Guanajuato, tra i piatti tipici della cucina locale spiccano le Escamoles: uova e larve della formica gigante Liometopum. In base alla ricetta tradizionale, vanno fritte o bollite per pochi minuti; quindi vengono servite nei tacos con tortillas e guacamole, oppure in umido con peperoncino verde e cipolla. Leggeri e nutrienti, questi insetti non sono però particolarmente economici: il prezzo di mercato può arrivare fino a 100 dollari al chilo.
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12/06/2020 05:39:15
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