Prezzi da record per il tartufo bianco: 4500 euro al chilo
Occhio alle truffe, acquistateli solo da persone che conoscete
Autunno…è tempo del tartufo bianco, Ottimo nei nostri piatti ma quali sono i prezzi attuali? Da un indagine di Coldiretti viene quotato su valori di 4500 euro al chilo per pezzature oltre i 50 grammi. Quotazioni sui massimi toccati anche lo scorso anno ma tra le annate più care si registrano anche i 3500 euro nel 2013, i 5000 euro nel 2012 e i 4500 euro all’etto del 2017 per pezzature medie dai 15 ai 20 grammi per il tartufo bianco. A far innalzare il prezzo sono state le condizioni climatiche non favorevoli perché il tubero si sviluppa in terreni che devono restare freschi e umidi sia nelle fasi di germinazione che in quella di maturazione. Ma occhio alle truffe, a volte commercianti senza scrupoli, mischiano i nostri tartufi con quelli provenienti dalla Cina e dal Nordafrica, che somigliano molto ai nostri tuberi, costano una sciocchezza, ma sono insapori. Mischiandoli al nostro tartufo bianco, assorbono il loro profumo ma il sapore resta insipido.
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