Saperi e Sapori Ricette

Polpettone di melanzane

Perfetto per chi non ama troppo la carne è non vuole rinunciare a qualcosa di goloso

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Il polpettone di melanzane è un gustosissimo secondo piatto di melanzane, perfetto per le giornate estive o per chi non ama troppo la carne è non vuole rinunciare a qualcosa di goloso. Si prepara con melanzane stufate, pangrattato, formaggio e una spolverata di origano (o foglie di basilico se preferite). Alla ricetta base si possono aggiungere pomodori secchi, olive, uova, capperi per renderlo ancora più saporito. Il polpettone di melanzane è ottimo anche il giorno dopo.

Ingredienti

  • 700 gr di melanzane 
  • 100 gr di provola leggermente piccante
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • 70 gr di pane raffermo, la mollica
  • pangrattato qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • origano qb

Come fare il polpettone di melanzane

  1. Tagliate le melanzane a fette, poi a bastoncini e infine a dadini.
  2. Trasferitele in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio, unite un pizzico di sale, mettete un coperchio e lasciate stufare finché saranno diventate morbide. Lasciate intiepidire.

  3. Trasferite le melanzane in una ciotola e aggiungete la mollica del pane precedentemente messa a mollo con acqua e strizzata.
    Unite anche la provola tagliata a dadini, il parmigiano, una spolverata di origano. Iniziate ad amalgamare il tutto schiacciando con una forchetta.

  4. Aggiungete una o due cucchiaiate di pangrattato e amalgamate ancora. Se il composto fosse troppo molle unite altro pangrattato fino a quando avrà raggiunto una consistenza morbida, e il composto starà insieme. Non eccedete con troppo pangrattato altrimenti il polpettone verrà duro.

  5. Con le mani formate un polpettone sopra un foglio di carta forno cosparso con poco pangrattato. Cospargete generosamente tutto il polpettone con altro pangrattato e conditelo con un filo d’olio.

  6. Avvolgete la carta forno attorno al polpettone e disponetelo sopra una teglia. Infornate a 180° per 40 minuti circa. Lasciate riposare una decina di minuti quindi scartate delicatamente il polpettone di melanzane. Tagliatelo a fette e servitelo.

Notizia tratta da ricettedellanonna.net
© Riproduzione riservata
02/09/2022 18:27:22


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